かまがや地域情報の窓

　いま、函館ではイカ（スルメイカ）が激減している。「函館といえば活イカ」というくらいに函館観光の名物なのだが。（イカール星人は、イカばかり食べるハコダテに怒りを覚え、ハコダテ侵略を始めたイカ型宇宙人という函館市の観光用ＰＲ用Webムービーのメインキャラクター）。

これは、「函館のイカ」だけでなく各地でも起きている変化だ。「根室のサンマ」が10年で5分の１くらいに減少。「氷見の寒ブリ」は、ブランド魚として有名だが、10年前と比べるとおおよそ4分の1にまで減少した。

　その一方でこれまではあまり獲れなかった魚が登場している。北海道ではブリの漁獲量が増えている。ブリは長崎県・島根県や富山県などで多く獲られてきた。岩手県ではシイラの漁獲量が増えた。宮城県ではタチウオの漁獲量が増えて、全国トップ１０に入るほどになっている。タチウオは西日本でよく食べられている魚。

函館市のゆるキャラ「イカール星人」

　また、サバも秋に獲れるサバは「金華サバ」としてブランド化されているが、これまで春にはほとんど獲れなかったのに漁獲量が増大した。福島県では、高級魚のトラフグが急増しており、2021年には過去最高量の水揚げとなった。また、イセエビも水揚げ量が増えている。

　こうした現象は、海洋環境が大きく30～50年周期で変化していることによる「レジームシフト」といわれ、地球規模での状態の変化とその影響を受けて環境や生態系が大きく変わっていく現象。日本近海では、寒流である親潮の強い時期と暖流である黒潮の強い時期が交互に現れ、各地で獲れる魚も変わっていく。こうした変化は、地球温暖化による海水面温度の上昇によってもその影響はさらに大きくなっている。

　獲れる魚の変化は、市場や保冷・物流設備など漁業者に大きな影響を与える。「イカが獲れなければブリでいい」とはならない。漁獲が安定的に続くのか、あるいは一過性の現象なのかによって、設備投資・流通インフラ整備をどうするのかという課題が立ち塞がる。各漁港で水揚げされる魚種の転換は簡単なことではない。

　　BS朝日で放送される「魚が食べたい！～地魚さがして3000港～」では、全国各地の漁港と漁師が紹介される。そこでは、対象となる魚によって特化された漁法があり、底引き網・刺し網・延縄・一本釣りなど長いあいだに受け継がれた技によって成り立っている。また、ただ獲るだけでなく漁獲魚を美味しくするための処理が施される。

　流通方法にも変化が生まれる。2022年10月に日本テレビで放送された「ファーストペンギン！」というドラマは、産地から直送する「産直事業」が描かれている。また、流通インフラの発達は、これまで食卓にのぼることのなかった未利用魚といわれる魚の需要も増やしていく。そうした変化も、私たち消費者が選択の幅を広げていかなければ成り立ちはしない。

　海洋環境の変化をうけても、安定的に魚食を続けていくため養殖漁業や完全養殖漁業もさらに発展し私たちの食卓を豊かにしていくだろう。海洋資源の確保は私たちの「食糧の安全保障」という観点からも重要なものだ。

うむっさん