 ２月６日（土）午前１０時から午後１３０分まで東初富公民館で開催をした。今回の料理教室はＮＰＯ法人かまがや地域情報の窓とさくら草（女性史研究サークル）の共催で開催をした。この日は、前日の気象予報で関東地方にも大雪の恐れがあると予報をされ、当日朝の雪による交通の便が心配された。しかし、幸いにも鎌ヶ谷市内は朝から雪ではなくて雨降りで、お料理教室に参加される一般市民の方の交通にも障害はなかった。 当日の「おもてなし料理教室」は参加募集人数が１６名で、市報掲載後２日ほどで定員に達して、せっかく申し込まれた市民の方に定員に達してしまってこれ以上受付する事が出来ない旨お伝えしたのは、事務局として申し訳ない気持ちがした。もし、申込締め切り後も１０名以上の申し込みがあれば、講師の方に再度お願いして４月以降に再度開催も検討しなければならなかったが、定員枠を３名ほど越える申込人数だったのでほっとしている。
さて、今回の「おもてなし料理教室」は地元でお料理研究をされているベテラン女性の方（橋本先生）で、材料費もそれほどかからず手軽にできる中華風の「おもてなし料理」を指導してくださる事となった。 中華風おもてなし料理は、中華風お料理が５品とデザート１品の計６品である。 メニューは下記の通り：
この「おもてなしお料理」は、家庭でも手軽に作れて、お料理の見栄えもよく、さらに味も良いの三拍子がそろった、中華風おもてなし料理である。
中華風おこわも、蓮の葉を使って蒸籠で蒸しあがった後、蓮の葉を開くとおこわから蓮の香りがほのかに匂ってくる。また、ウーロン豚煮は３０～４０分くらいウーロン茶の中で茹で上げると簡単に出来る。しかしこれが本日のメインディッシュとして食卓を飾る事となる。特にこのウーロン豚を中華風タレに漬け込むとしっとりとしておいしく出来上がる。 次に、参加者の方から最後の試食会で好評だったのが、北京ダック風の鶏肉であった。タレによく鶏肉をなじませてからグリルかオーブンで焼き上げると、鶏肉の皮の表面がカリット仕上がり、良く味もしみて本当においしい料理だった。 最後は、デザートの牛乳羹（かん）である。粉寒天と水、牛乳、砂糖を入れて火にかけ、混ぜながら煮溶かす。そこに少し果実酒（アマレット）を加え、出来上がりにシロップをかけてイチゴ、キューイ、マンゴなどを添えれば出来上がりだ。 料理教室は、前日の食材の下ごしらえと教室開講前の３０分で、受講者の方が教室に入ってこられるまで講師の方とアシスタントの方は大忙しだった。お料理教室開始後は講師の方が、調理台でメニューに従って次々と手順よく、見本のお料理を仕上げて行かれる。そして、その後は４テーブルに各４名ずつが分かれて、みんなで協力しながらお料理を作っていく。今回参加されたみなさんはベテラン主婦の方が多く、その他２名の男性の方も参加され、女性陣に交じって課題のお料理を手分けしながら作っておられた。
正午過ぎには、ほぼ「おもてなし料理」も出来上がり、皆さんが試食をされた。お料理５品とデザート１品が並ぶと、もうテーブルの上はいっぱいだ！自分たちで作ったこのお料理を試食され、そのお味と見栄えに満足され、ご家庭で今度は一度試してみたいと感想を述べておられた。 主催者側の我々も、おもてなし料理教室に参加された皆さんが、それぞれ満足されてお帰りになられたことで責任を果せてホットしたところである。今回の料理教室が成功したので、今後は年１回程度講師の先生のご協力を得て、開催をしてゆきたいと考えている。
（レポート：Ｓ．Ｋ）
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